Рецепт шоколадного торта с клубникой
Бисквит (диаметром 18 см):
Мука: 230 г
Сахар: 265 г
Какао-порошок: 70 г
Сода: 1,5 ч. л. без горки
Соль: щепотка
Сливочное масло: 55 г
Растительное масло: 55 г
Молоко: 275 г
Яйца С1: 2 шт
Уксус: 1 ст. л.
Клубничный мусс:
Пюре клубники: 150 г
Сливки от 33%: 150 г
Белый шоколад: 50 г
Сахар: 18 г
Желатин листовой: 7 г
Хрустящие глазированные шарики или воздушный рис: 30 г
Клубничный конфитюр:
Клубничное пюре: 250 г
Сахар: 35 г
Сахар с семенами ванили: 15 г
Кукурузный крахмал: 25 г
Крем:
Шоколад темный (54-60%): 150 г
Шоколад молочный: 100 г
Сливки от 33%: 400 г
Сливочное масло: 25 г
Мед натуральный: 1,5 ст. л. (40 г)
Приготовление:
В миску просеять муку и какао. Добавить сахар, соду и соль. Перемешать венчиком. Влить тёплое молоко, растопленное сливочное масло, растительное масло, уксус, добавить яйца. Перемешать
миксером 2-3 минуты.
Вылить тесто в высокую форму и выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 1 час. Проверяем на сухую шпажку.
Достаём из формы, остужаем, упаковываем в плёнку и отправляем в холодильник на несколько часов. Затем бисквит разрезаем на три части, срезав горку.
Желатин замочить в холодной воде. Шоколад растопить. Клубничное пюре с сахаром довести до кипения, отжать желатин. Соединить шоколад и клубнику, пробить блендером. Остудить.
Холодные сливки взбить до устойчивых пиков и смешать с клубничной массой. Добавить шарики и аккуратно перемешать. Вылить мусс в кольцо 16 см и заморозить.
Смешать крахмал и сахар. Пюре прогреть и добавить сахар с крахмалом. Довести до кипения и прокипятить пару минут. Дать остыть.
Сливки, масло и мёд довести почти до кипения. Вылить смесь на шоколад и размешать до
однородности. Дать остыть, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник не менее, чем на 8 часов. Перед сборкой торта ганаш взбить до пышности.
Пропитка на выбор.
150 мл молока, 1 чайная ложка сгущёнки, 1 чайная ложка какао. Хорошо прогреть и взболтать. Я это делаю в бутылочке для соуса.
Клубничный сок с сахаром прогреть до растворения сахара.
Сборка:
Бисквит-пропитка-крем-мусс-крем-бисквит-пропитка-крем-конфитюр-крем.
Еще больше рецептов тортов :
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Посмотреть ещё 5 фотографий
Подборка прекрасных идей для небольших балконов
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 189 114 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: Торт «Солнечная вьюга»
Лучшие публикации