Ìîêðûé øîêîëàäíûé òîðò ñ âèøíåé

Ìîêðûé øîêîëàäíûé òîðò ñ âèøíåé

âèøíÿ (áåç êîñòî÷êè) — 250 ãð.;
ñàõàð — 250 ãð.;
ÿéöà — 2 øò.;
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ãð.;
ìóêà — 150 ãð.;
ñìåòàíà — 200-250 ãð.;
ðàçðûõëèòåëü — 10 ãð.;
êàêàî — 15-30 ãð.

Ïðèãîòîâëåíèå

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷àñ 30 ìèíóò
Ãîòîâîå áëþäî: 8 ïîðöèé

1. Äâà êðóïíûõ ÿéöà âçáèâàåì âåí÷èêîì ñî 100 ãðàììàìè ñàõàðíîãî ïåñêà — äîñòàòî÷íî îáúåäèíèòü áåëêè è æåëòêè, ñëåãêà ðàñòâîðèòü êðóïèíêè ñàõàðà.

2. Îòäåëüíî ðàñòàïëèâàåì è îñòóæàåì äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû áðóñîê ñëèâî÷íîãî ìàñëà — ïåðåëèâàåì ê ÿè÷íî-ñàõàðíîé ñìåñè. Ñíîâà èíòåíñèâíî ïåðåìåøèâàåì.

3. Ïðîñåèâàÿ, ââîäèì ðàçðûõëèòåëü, ìóêó è ïîðîøîê êàêàî. Äîçèðîâêó êàêàî-ïîðîøêà âûáèðàåì ïî ñâîåìó âêóñó, æåëàÿ äîáèòüñÿ íàñûùåííîãî øîêîëàäíîãî àðîìàòà, òåìíîé èëè îòíîñèòåëüíî «ñïîêîéíîé» íîòû øîêîëàäà è â çàïàõå, è â îòòåíêå ìÿêèøà. Çàìåøèâàåì âÿçêîå, ãëÿíöåâîå òåñòî áåç êîìêîâ, ñ ðàâíîìåðíûì îêðàøèâàíèåì.

4. Íàïîëíÿåì æàðîïðî÷íóþ ôîðìó äèàìåòðîì 20-22 ñàíòèìåòðà øîêîëàäíûì òåñòîì — âûðàâíèâàåì ïîâåðõíîñòü è îòïðàâëÿåì ïîëóôàáðèêàò â óæå ðàçîãðåòóþ äóõîâêó, âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ îêîëî 25 ìèíóò. Ïðîâåðÿåì ãîòîâíîñòü áèñêâèòà, ïðîêàëûâàÿ ëó÷èíîé.

5. Ïðèìåðíî 50 ãðàìì ñàõàðíîãî ïåñêà ðàñòâîðÿåì â 50 ìèëëèëèòðàõ âèøíåâîãî ñîêà, îòæàòîãî èç ÿãîä âèøíè, ðàçáàâëÿåì ãóñòîé ñîê 50 ìèëëèëèòðàìè õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäû — ïðîïèòêà äëÿ êîðæåé ãîòîâà!  äðóãîé åìêîñòè ðàñòèðàåì ïîñëåäíèå 100 ãðàìì ñàõàðà, ãóñòóþ ñìåòàíó è ÿãîäû áåç êîñòî÷êè — êðåì äëÿ òîðòà ãîòîâ!

6. Îñòóäèâ, áèñêâèòíûé êîðæ ðàçðåçàåì.

7. Ïðîïèòûâàåì ÿãîäíûì ðàñòâîðîì ïî âñåìó ïåðèìåòðó îáà êîðæà.

8. Ñìàçûâàåì îñíîâó êðåìîì ñ âèøíåé, íàêðûâàåì âòîðûì ïëàñòîì.

9. Ïîêðûâàåì ñìåòàííûì êðåìîì áîðò, âåðõóøêó, ïîñûïàåì êðîøêîé è/èëè, íàïðèìåð, êîêîñîâîé ñòðóæêîé — ïåðåä ïîäà÷åé äåðæèì íà ïîëêå õîëîäèëüíèêà. Ïðîïèòûâàåòñÿ íàø òîðò-äåñåðò ìîìåíòàëüíî. Ñî÷íûé øîêîëàäíûé òîðò ñ âèøíåé óêðàøàåì äîïîëíèòåëüíîé ãîðñòüþ ÿãîä, ìÿòîé è ïîäàåì!